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Difficoltà: 
Tempo di preparazione: 0 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti: dosi per 10 porzioni
2 l di latte, 90 gr di burro, 140 gr di farina,
sale e noce moscata q.b.
Prodedimento:
Mettere il latte a bollire e nel frattempo far sciogliere il burro e aggiungere la farina setacciata facendo cuocere tutto per qualche minuto. Così facendo si ottiene un composto omogeneo, detto roux, che una volta tolto dal fuoco va unito al latte caldo e amalgamato con un cucchiaio di legno. Rimettere tutto il composto sul fuoco a fiamma bassa aggiungendo un pizzico di sale e farlo bollire per qualche minuto sempre mescolando in modo che la salsa si addensi. Togliere dal fuoco e aggiungere della noce moscata fresca.
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